発酵

こんにちは、さかいみるです♪
みなさまお変わりありませんか？
私たちは元気です。

先週、今年の 絵本deえがおプロジェクト の新作絵本「すてきな ひ」の モノクロのダミーが出来あがりました♪ それを pdfにしてカリフォルニアのモラー直子さんのところへお送りして英訳をお願いしています。

今は、そのダミーをもとにして こつこつ作画に励んでいます♪
みなさま、いつも応援ありがとうございます！


さて、以前のブログでも書きましたように、私は ほぼ毎日 乳製品不使用のお菓子かパンを焼いています。

しばらくホームベーカリーでパンを焼いていたのですが、むくむくとオーブンでパンを焼いてみたいなぁと思うようになり、でも、こねるのとか発酵とかできるかなぁ…と思ったりしていました。

そんな中、友人が こねないパン の作り方を教えてくれました。それは冷蔵庫で一晩 低温発酵させるものでした。これならできる！と気分も盛りあがり楽しくおいしく作っていました。

するとそのうち、少ないイーストで焼いてみたいなぁと思うようになり、一次発酵は低温発酵させ、二時発酵を常温発酵させて焼くようになりました。

それが…ものすごく面白いんです！

何が面白いかというと、発酵がとっても面白いんです。発酵が進むと、パン生地がむくむく膨らんで表面がぷくぷくしていて、触ると弾力があってやわらかく、子犬の おなかみたいに可愛いんです♪ きゅん。

真夏の間、どこで二次発酵させようかな。と あれこれ試してみて、お風呂場が いちばんいいことがわかり、本当はトイレがいちばん気温が高いのですが、トイレで発酵させるのは いかがなもんかと思い、お風呂場にしました。お風呂場で うまくふくらまないときは玄関に持っていったり。

その日の気温や湿度でこんなに変わるんだ！と、とても面白いんです。近ごろは 朝晩涼しくなってきたので、オーブンの発酵機能を使うこともあります。2年前くらいに22年間使った ナショナル のオーブンレンジがこわれ、買い直したオーブンレンジには 使ったことのなかった発酵機能がついていたのです。

と、面白いなぁ…と思う 発酵の話と 植物の根っこの話と 超弦理論の話を 一生懸命すればするほど、なぜか場が静まりかえるんです。
”それは面白い”と傾聴してくれている感じではなくて、あきらかに場が盛りさがっているんです。

なのに、また発酵の話をちょこっとブログに書いてしまいました☆

では みなさま、よき秋をお過ごしください♪


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